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冷榨油是靠什么工藝壓榨的食用油?冷榨油比熱榨油更好一些嗎?

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作者來源: 源通機械       發布時間:2016-06-16
冷榨油目前還比較小眾。在烹飪風味方面,也不同于熱榨油。以花生油為例,冷榨花生油,聞起來有一股花生天然清香;而濃香花生油的香味是炒制之后的香味,更加濃郁。...
   由于冷榨工藝沒有經過蒸炒處理,保留了油料的風味和色澤,同時保留了更多營養成分(單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質),沒有溶劑殘留,也不存在反式脂肪酸,從而使得油品原汁原味,更益健康。
 
  但這種榨油的方法出油率相對比較低,目前未廣泛的應用,所以市售的冷榨油偏高,以一種油產品的形象出現。
 
  冷榨油符合人們健康生活的新理念,不少消費者在購買食用油時,不單比較,營養成分指標同樣也是一個重要參考,冷榨油現已成為我國食用油市場一大亮點。
 
   同時,我們國家的糧油工業提倡適度加工,要避免和防止食用油的過度加工,低溫壓榨工藝的研發逐漸替代也成為油企比拼的主戰場之一。
 
  冷榨油目前還比較小眾。在烹飪風味方面,也不同于熱榨油。以花生油為例,冷榨花生油,聞起來有一股花生清香;而濃香花生油的香味是炒制之后的香味,更加濃郁。
 
  另外,冷榨油的原料須經過精選,否則由于原料的成熟度不同和原料中所含的有害物質(如:霉變油料中的黃曲霉素)的影響,會對冷榨油的質量造成嚴重影響。
 
  總體來說,冷榨油能夠保持原有營養,油的品質比較純,符合大眾追求健康環保的需求。
 

  冷榨有冷榨的優勢,熱榨有熱榨的濃郁口感,有的人追求口味,有的人追求香味,消費者可以根據不自己的需求,進行多元化的選擇。


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